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【6kg】Cinnamon infused - IN500

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サイズ : 6kg

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品番	IN500
品種	Striped Caturra / ストライプドカトゥーラ
精製処理	Washed
発酵	60h anaerobic with Cinnamon / シナモンを加えて60h嫌気性発酵
プロデューサー	Alexander Vargaz / アレクサンダーバルガス
農園	Finca la piragua / フィンカラピラグア
標高	1870m
地域	Palestina Huila, Colombia / パレスティナウイラ

テイスティングコメント：アップルパイ、シナモン、プラム、ラウンド

comment：

コロンビアの中でも、Huila県はインフューズドコーヒーが最も多く生産されるリージョンの一つです。近年では、フルーツに漬け込んだり、一緒に発酵させるCo-fermentが一般的になりつつあります。ある生産者によれば、1kgのインフューズドコーヒーを作るのに1kgのフルーツが必要とのことで、フルーツ系のインフューズドやCo-fermentコーヒーが高額になる一因となっています。また、フルーツを使用すると発酵の進行がそのフルーツの熟度に依存するため、一定の味作りをすることは容易ではありません。

そこで、弊社は生産者のアレクサンダー氏に依頼し、3度テストロットを作成し調整を行い、市販されているスパイス系のものを発酵に利用することで、価格と安定した味わいの両立を目指しました。やりすぎない、強すぎない、毎日楽しめるちょうど良いバランスのインフューズドコーヒーが完成したと考えています。

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