【限定：6kgパック】
こちらの商品は限定6kgの小分け販売です。
この機会にぜひお試しください。
| 品番 |
Gyrola – San Bernardo del Viento
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| 品種 |
Sudan Rume (スーダン ルメ) |
| 精製処理 |
エクステンデット ウォッシュト（Extended Washed） |
| 発酵 |
嫌気性発酵（Anaerobic）60時間 / 60 hours anaerobic fermentation
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| プロデューサー |
Cesar (セサル)
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| プロセス |
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| 農園 |
Fince Betel (フィンカベテル)
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| 標高 |
1600m |
| 地域 |
Valle del Cauca (バジェデルカウカ)
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【焙煎士コメント】
-フローラル、みかん、ライチ
【種子由来】
生産者 Diego Samuel Bermúdez（ディエゴ・サミュエル・ベルムデス）より提供（Paraíso農園）
El Salvador・Finca Pirineosより導入
【ストーリー】
スーダンルメは、そのポテンシャルと希少性から世界中のバイヤーが注目する品種のひとつ。今回ご紹介するロットは、コロンビアのSan Bernardo del Viento地域に位置する農園にて育てられました。
収穫は完熟チェリーのみを対象とし、7〜15日間隔で行われ、収穫後はフロート選別→異物除去→ハンドピックの3段階で精緻に選別。
パルピングされたチェリーは60時間発酵され、一度のみの水洗で浮き豆を除去。
乾燥工程では時間をかけ、最大160時間もの低温乾燥を実施することで、透明感と明瞭な酸を兼ね備えた仕上がりとなっています。
ーーーー以下公式サイトよりーーーー
フィンカ・ベテルの起源
バジェ・デル・カウカ州、カリマの山々の近く。貯水池から吹く爽やかな風が、朝の霧と混ざり合うその地には、ひときわ美しい風景が広がっています。ここは、高地特有の標高、微気候、多様な生物たちが、高品質なコーヒーの栽培に理想的な条件を生み出す特別な場所です。
そんな恵まれた環境の中に、私たちのコーヒー農園「フィンカ・ベテル」があります。情熱と献身をもって築き上げたこのプロジェクトでは、毎年丹念に大地を耕し、すべての工程を磨き上げてきました。そして今では、周囲の風景と同じくらい特別なコーヒーを生み出せるようになりました。
私たちについて
私たちは2世代以上にわたって農業に従事してきた農家です。コロンビア・カウカ川流域の中央山系のふもとに位置し、こうしてこの言葉を綴れることを神に感謝しています。これまで私たちは、自らの働き、そして多くの農村の仲間たちの努力によって、この美しい農村の大地から都市の家庭の食を支えてきました。
そうした何十年にもわたる良き農業慣行の積み重ねを背景に、私たちは2014年、コーヒー栽培の道を歩み始め、「フィンカ・ベテル」という夢を立ち上げました。この農園はコロンビア西部アンデス山脈に位置しており、生産・精製・販売における研究と革新を通して、世界に最高品質のコロンビア産スペシャルティコーヒーを届けることを目指しています。
私たちの農園の場所
私たちの地理的な立地は、間違いなく特別なものです。コロンビア西部アンデス山脈に位置し、「カリマ・ダリエン市レモリノス村」という魔法のような土地にあります。標高はおよそ1600メートル、貴重な農業生態系に囲まれ、火山性の肥沃な土壌と、太平洋から吹き上げる風と雨が豊富にあります。
これらの風はブラボ川の峡谷を抜け、カリマ湖のダムへと上昇していくことで、私たちのコーヒー栽培に唯一無二の特性をもたらしています。
公式サイト
https://www.fincabetel.com.co/
※在庫の変動によりご注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。
