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Aponte Caturra Honey - APT13

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サイズ : 35 kg

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品番	APT13
品種	Caturra / カトゥーラ
精製処理	Honey
発酵	48h oxidation / 48時間好気性発酵
プロデューサー	Juliena Erazo / ジュリエナ・エラソ
農園	La indonesia / ラ　インドネシア
標高	1800m
地域	Aponte Nariño, Colombia /　アポンテナリーニョ

comment：

コロンビア南部、ナリーニョ県アポンテ地域のコーヒー豆は、標高の高さと、先住民であるインガ族の文化が息づく特別な環境で生産されています。標高の高さによって、気温が低く害虫の発生が少ないため、欠点豆の割合が非常に低いことが特徴です。この地域は、古くからインガ族が生活し、伝統的なハニー製法を用いたコーヒー作りが行われてきました。

かつて、インガ族は月の周期を重視し、自然のリズムに基づいて収穫や発酵を行っていました。現在では、収穫は週の初め、乾燥は週末に行うというルーティンが整っているものの、今でも彼らの伝統と独特のテロワールがコーヒーに表れています。

ナリーニョはコロンビアの中でもゲリラ活動の影響が色濃く残る地域であり、アポンテに訪れる際は村長の許可が必要です。外部のバイヤーやインポーターが直接訪れることは稀であり、私たちも村長の娘さんの家を拠点に、IKAWAやサンプル脱穀機を持ち込んでカッピングを行い、買い付けを進めました。私たちの訪問は村中の生産者にとって大きな出来事となり、彼らは自らのコーヒーを熱心にアピールしてきました。

アポンテのコーヒーは、プロセスによってさらに品質が上がる可能性を秘めており、地域の高い標高から生まれるテロワールは非常にポテンシャルが高いと感じています。今後、生産者たちと共に品質を向上させ、さらなる価値を引き出していきたいと考えています。この地域での活動は、インポーターとしての私たちの役割を体現しており、アポンテはまさに私たちの活動にの中心的な哲学を体現しています。

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