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Geisha Peach - SSC03

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サイズ : 12 kg

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品番	SSC03
品種	Geisha
精製処理	Peach Infused
発酵	35h fermentacion / 35h 好気性発酵
プロデューサー	Juliana Erazo / ジュリアナ・エラソ
農園	La Indonesia / ラ・インドネシア
標高	1800 m
地域	El Páramo,Nariño,Colombia/ ナリーニョエル・パラモ、コロンビア

フレーバーコメント：

グレープフルーツ　ほんのりピーチ　ラクティック　ティーライク

comment：

コロンビア南部ナリーニョ県エル・パラモ、標高1800mに位置する La Indonesia 農園では、生産者 Juliana Erazo（ジュリアナ・エラソ）が栽培しています。彼女はタミナンゴ出身で、両親もコーヒー生産者という家庭に育ち、すでに20年以上にわたり有機転換のプロセスを進めてきました。農園ではウォッシュドやハニーといった多様な精製にも取り組みながら、環境に配慮した持続可能な栽培を続けています。

この地域は火山性土壌と昼夜の大きな寒暖差に恵まれ、チェリーがゆっくり成熟することで酸と甘さのバランスが整ったコーヒーが育ちます。ナリーニョはコロンビアの中でもテロワール、特に品質の高さで知られる産地であり、伝統的な栽培を大切にしつつも精製や発酵の改善に前向きな生産者が多く、地域全体で品質向上の動きが進んでいます。

このロットは、彼女のGeishaとPeach Infused をプレミックスしたロットです。Geishaは果実がしっかりと完熟したタイミングで収穫し、収穫後に果肉を除去（デパルプ）、そのまま約35時間の発酵を行い、洗わずに屋内(ハウス)で乾燥、最後に脱殻を経て仕上げられます。

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