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MC05 - Pink Bourbon Washed

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サイズ : 12kg

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ブラウンシュガーの甘さとシトリックな爽快感の調和するコーヒー

ロット情報

品番

MC05
品種

Pink Bourbon
精製

Washed
プロデューサー

ヒラルド・アリアス・マミアン
農園
標高

1,600m
地域

Palestina, Huila / パレスティナ, ウイラ
入港時期

2026年1月入港済み

農園情報

ウイラの会社 Cafe Huila を中心に、複数の家族経営農園が集まって取り組んでいるプロジェクトから届いた生産者のロットです。

私たちが今回特に注目した農園では、
これまで担われてきたプロセスの役割が、最近若い世代へと引き継がれました。
その中心にいるのが、18歳のマイケルという少年です。

彼は、いわゆる"特殊プロセス"を追いかけているわけではありません。
ベースにあるのは、あくまでトラディショナルな手法。
その中で試行錯誤を重ねながら、結果としてユニークで印象的なフレーバーを生み出しています。

このコーヒーの個性を語る上で欠かせないのが、
ウイラ県 パレスティナ という地域特有のマイクロクライメントです。
このエリアは、標高以上に昼夜の寒暖差が大きく、特に夜間の冷え込みが顕著です。

その影響から、ここでは スローマデュレーション（ゆっくりとした乾燥） が一般的に行われています。
乾燥に1ヶ月以上かかることもあり、
ピタリート周辺の一般的なウォッシュドと比べると、
倍近い時間を要するケースも珍しくありません。

この長い乾燥工程が、
発酵だけでは説明しきれない奥行きのある甘さや、
クリーンで印象的なフレーバーにつながっていると感じています。

現地でのカッピングでは、小さな部屋に家族全員が集まり、
私たちの様子を静かに見守っていました。
カッピングの後は一緒に食事をとり、
コーヒーやプロセス、フレーバーについて多くの意見を交わしました。

若い世代を中心に、家族全体でコーヒーに向き合っている。
その姿勢こそが、このロットの味わいにそのまま表れているように感じています。

※在庫の変動により、注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。

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MC05 - Pink Bourbon Washed

ブラウンシュガーの甘さとシトリックな爽快感の調和するコーヒー

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