【限定：6kgパック】
こちらの商品は限定6kgの小分け販売です。
この機会にぜひお試しください。
| 品番 |
RS32 |
| 品種 |
Red Bourbon |
| 精製処理 |
Honey |
| 発酵 |
嫌気性発酵（Anaerobic）48時間 / 48 hours anaerobic fermentation
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| プロデューサー |
Eduar Giraldo / エドゥアル ヒルラド |
| プロセス |
finca la Roca / フィンカ ラ ロカ(農園)
Jorge Elias / ホルヘ エリアス(生産者) |
| 農園 |
La Esperanza / ラエスペランサ |
| 標高 |
2050m |
| 地域 |
Planadas Tolima, Colombia / プラナダス トリマ |
【焙煎士フレーバーコメント】
クリーンカップ、トロピカル、マンダリンオレンジ、スイートネス、ロングアフター
私たちが今最も注目している地域の一つである、トリマ県プラナーダス地域より、30代の若手生産者ホルヘによるプロセスのレッドブルボンをご紹介します。
プラナーダスは、2000年代初頭までゲリラの影響下にあったこともあり、国内でも決して豊かな地域とは言えません。現在でも農園に辿り着くには、舗装されていない山道を4時間以上かけて進み、小川を渡る必要があります。
しかし、その過酷な道のりを超えてたどり着いた先には、想像を超える生産ポテンシャルが待っています。まさに驚きの連続。
ホルヘは、このプラナーダスで3世代にわたって続く農園の家に生まれ、スペシャルティグレードのコーヒーを手がけ始めたのは、わずか4〜5年前。それにも関わらず、2022年のCOE初エントリーで堂々の3位に輝き、直近の2023年大会でも24位に入賞。彼のコーヒー生産に対する情熱は年々高まっています。
私たちは、ホルヘと直接カッピングを行いながら、アジアマーケットにフィットするような発酵プロファイルの調整など、密に意見を交わしてきました。彼とは今後も長く一緒に仕事をしていきたいと心から思える、大切なパートナーです。
そして昨年、ホルヘはプロセスプラントに発酵をより精密にコントロールするための新しい機材を導入。プロセスの技術向上と品質の安定化に取り組み始めました。これにより、彼のコーヒーはさらに洗練された方向へと進化しつつあります。まだまだ進化は止まりません。
ちなみに、コロンビアで今年から始まったキッズ向けカップテイスターズ大会では、彼の息子がなんと2位を獲得。彼の息子が手がけたコーヒーを味わえる日も、そう遠くないかもしれません。
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